Ajurwedyjska Wigilia

AJURWEDYJSKA KOLACJA WIGILIJNA  - nie tylko dla odważnych! Zapraszam do świątecznej przygody kulinarnej! Każde święta to festiwal tradycyjnych smaków, najczęściej smaków dzieciństwa. Powrót do ciepła, bezpieczeństwa jednym słowem do domu rodzinnego. Wiadomo. 

Ale ile razy można wracać?
A może jakaś zmiana?
Albo małe uzupełnienie?
Uwspółcześnienie?

Zapraszam do próby zmiany smaków i przyzwyczajeń. Nie, żeby od razu cała rewolucja nie, nie, nie!
Proponuję troszkę inne spojrzenie na tradycyjne dania. Oczywiście w duchu Ajurwedy, bo ten sposób gotowania jest moją misją i pasją.

ZAPRASZAM  WIĘC  DO  WSPÓLNEGO  GOTOWANIA

Na żywo. Wszyscy razem. Każdy w swojej kuchni.
A Was zapraszam do mojej.
Przystawki:

1. Fałszywy śledź
2. Wegańska ryba w galarecie, lub smażona

 Zupa:

1. Krem z buraków z mlekiem kokosowym
2. Gryczane cebularze z makiem

 Danie główne:

1. Kapusta z ananasem (tak właśnie i jest pyszna! zobaczycie)
2. Babeczki ziemniaczane z wegańskimi skwarkami

 Desery:

1. Zaskakujący makowiec bez pieczenia
2. Dyniowy mus piernikowy z ananasem

 Liczba dań nie jest tradycyjna, bo z pewnością dodacie jakieś tradycyjne, najbardziej ulubione!

Kiedy: Sobota 19 grudnia , godz. 18.30 – 20.00
Gdzie: Platforma zoom, link przesyłam przed wydarzeniem.

Na 2 dni przed wydarzeniem każdy z uczestników dostanie ode mnie listę produktów i przypraw potrzebnych do przygotowania wszystkich dań, a także wyszczególnienie narzędzi kuchennych. Podam także  sposoby przygotowania półproduktów, które usprawnią przebieg gotowania.

Po wydarzeniu otrzymacie:

• dokładne przepisy – proporcje na 4 osoby, 
• dostęp do nagrania i
• 10% zniżki na kolejne wydarzenie „ Poświąteczne Wielkie  Sprzątanie, czyli domowy detoks ajurwedyjski”.

Miej gotowe te składniki na wspólne gotowanie:

Fałszywy śledź:1 marchewka; 1 buraczek; 1 cukinia; 2 avokado; ½ szklanki słonecznika; sok z 1 cytryny; 1 łyżeczka zmielonej gorczycy; szczypta asafetydy*, sól, pieprz.

Karp w galarecie:
plaster korzenia selera ok 1. cm gruby; suszone glony nori; 2 plasterki pora i marchewki; 1 opakowanie agaru*; sos sojowy*; sól, pieprz; sok z cytryny

Karp smażony:
1 plaster selera 1 cm gruby; suszone glony nori; sól, pieprz; 2 łyżki mąki z cieciorki; 2 łyżki bułki tartej; olej lub ghee do smażenia

Zupa z buraków z mlekiem kokosowym:
2 buraki; opcjonalnie - 1 szklanka serwatki jeśli masz świeżą, lub 1 ½ łyżki suszonej serwatki ( dostaniesz w zdrowej żywności ) jeśli nie masz żadnej może być gorąca woda ½ szklanki mleka kokosowego z puszki lub kartonu; 2 łyżki masła ghee*; ½ łyżeczki szczypta kuminu; 2 łyżeczki mielonej kolendry; kilka ziarenek pieprzu syczuańskiego* lub czarnego; kilka listków curry; szczypta mielonych gożdzików; sok z jednej cytryny; sól, pieprz do smaku

Cebularze:
1 szklanka namoczonej przez 2 dni kaszy gryczanej NIEPALONEJ; ½ szklanki mąki gryczanej; 20 ml wody; 1-2 cebule; łyżeczka maku; 1 łyżka ghee; sól, pieprz

Kapusta z ananasem:
100 gr kapusty; kilka różyczek kalafiora; kilka różyczek brokuła; 1 ½ plastra anansa świeżego; 6 szt migdałów; 1 łyżka nasion słonecznika; 2 łyżki masła ghee; ½ łyżeczki mielonej kolendry; 1 ł czarnej gorczycy; ½ kuminu; szczypta mielonych goździków; 2 szt liścia laurowego; 1cm utartego imbiru; pieprz, sól do smaku; sok z cytryny; kilka ziarenek cukru.

Babeczki ziemniaczane:
2 ziemniaki ugotowane w mundurkach, obrane ze skóry; 10 dkg sera białego; 1 cebula; 2 łyżki płatków owsianych lub mąki owsianej; 2 łyżki masła ghee; majeranek; cząber; pieprz czarny; czosnek granulowany

Deser makowy
 ½ szklanki ugotowanego i zmiksowanego maku; 1/3 szklanki ugotowanej kaszy manny; kilka namoczonych rodzynek, fig, migdałów w kawałeczkach; szczypta mielonych goździków; kilka ziarenek kardamonu; sok z cytryny; kilka kropli syropu z agawy

Deser dyniowy:
1 szklanka ugotowanej dyni hokkaido; 1 plaster pokrojonego w kawałki ananasa; 2 łyżki cukru jaggery lub syropu z agawy; 1 łyżeczki przyprawy do piernika;

Urządzenia kuchenne: deski do krojenia, noże, tarka o średnich oczkach, moździerz, wyciskarka do soku z cytryny, kilka garnków, urządzenie, lub naczynie do gotowania na parzemikser, malakser, robot rozdrabniający, termomiks, czy jakiekolwiek inne urządzenie, które pozwoli na rozdrobnienie np. buraków na miazgę, patelnia, miski, miseczki, blacha do pieczenia, papier do pieczenia, piekarnik, miseczka na karpia w galarecie, pucharek na mus z dyni, silikonowe foremki do mafinek, lub jedna wieksza jak do pasztetu.

Masz pytania? Zapraszam do kontaktu ze mną: Monika Dąbrowska
tel: +48 601 29 63 92,
mail: [email protected],
www.ajurwedanacodzien.pl Czekam na Was!!